Mel de abelhas nativas chega a R$ 600 o litro
Descubra por que o mel de abelhas brasileiras sem ferrão pode custar até R$ 600 o litro, suas características únicas e valor na gastronomia.
O mel produzido por abelhas nativas sem ferrão no Brasil pode atingir o valor de R$ 600 o litro, um preço significativamente superior aos méis comuns. A raridade e as características únicas deste produto explicam sua valorização. Essas abelhas, que somam mais de 250 espécies conhecidas no país, produzem em menor escala devido às suas colônias menores e menor tempo de atividade diária.
Além da escassez, os méis de abelhas sem ferrão se destacam na alta gastronomia por sua acidez acentuada e textura mais fluida, resultado de um maior teor de água que facilita a fermentação natural. Esse processo, aliado ao tipo específico de abelha e ao armazenamento em potes de cerume, resulta em sabores singulares, que podem remeter a madeira ou queijo.
Atualmente, cerca de 100 espécies dessas abelhas possuem iniciativas de criação. Diferentemente dos méis de abelhas com ferrão, que são classificados pela florada, os méis nativos são identificados pela espécie produtora, como jataí, mandaçaia e tiúba, cada um com variações de cor, textura e sabor.